Proses Pembuatan Alami Palm Sugar

Proses Pembuatan Palm Sugar Secara Alami

Beginilah proses cara pembuatan Palm Sugar secara alami di dapur produksi CV. Ghaniya Faeyza Abadi yang penting diketahui:

Proses Palm Sugar Organic

Aduk gula panas dengan pengaduk kayu dengan gerakan melingkar, aduk dari tepi ke tengah wajan agar konsistensi gula merata di semua sisi wajan.

Setelah gula mengental dan meletus, pengadukan dipercepat. Waktu diaduk selama kurang lebih 10 menit. Lakukan adukan hingga gula menjadi kental serta mulai mengkristal atau mengering.

Setelah gula mengering, segera ratakan nira ke seluruh permukaan wajan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga merata di atas permukaan wajan dengan ketebalan kurang lebih 0,5 cm sampai terlihat keras dan padat (biarkan beberapa saat agar panas tersimpan di dalam panci dapat membantu proses pengerasan.

Iris permukaan gula yang sudah dikering sambil dikerok tipis-tipis dari pinggir wajan ke bawah menggunakan sendok besi agar gula yang sudah mengeras retak-retak. Kemudian kumpulkan pecahan gula kebagian tengah wajan dan jika masih ada sebagian yang belum mengeras ratakan kembali ke permukaan wajan yang masih panas.

Haluskan gula yang menggunakan tempurung kelapa. Keringkan gula halus dengan cara disangrai atau dioven selama kurang lebih 2 jam hingga gula kering sampai kadar air maksimal 2%.

Cara mengecek gula kering atau tidaknya adalah dengan memegang gula di tangan lalu lepaskan perlahan. Jika gulanya berbentuk butiran kecil dan halus serta tidak menggumpal maka gula tersebut dipastikan sudah kering.

Gula yang sudah digeser dimasukan ke dalam saringan dengan menggunakan saringan untuk memisahkan gula halus dan gula kasar. Gula halus ini telah menjadi gula semut.

Masukan kembali gula yang masih kasar ke dalam wajan lalu aduk kembali menggunakan tempurung kelapa. Ayak gula kembali dengan menggunakan saringan tepung, lakukan sampai semua gula menjadi halus.

Setelah gula semut kering, masukan ke dalam kemasan plastik rapat dan simpan ditempat yang tidak lembab dan diatas palet. Berikan tanggal pembuatan untuk mengingat umur simpan. Gula yang sudah dikeringkan dan disimpan rapat bisa bertahan hingga selama 13 bulan.

Demikianlah proses cara membuat palm sugar alami yang bisa menambah pengetahuan kita semua.

Palm Sugar Organic

CV. Ghaniya Faeyza Abadi

Telp / SMS / Wa 081261628982